鲜炸活蜘蛛 柬埔寨特色美食真的很好吃!

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*本文转载自：腾讯新闻

     柬埔寨有一道鼎鼎有名的小吃，相信来过或了解过柬埔寨的都听说过，那就是让很多人都会感到毛骨悚然的－－大蜘蛛。

     柬埔寨首都附近有一座贸易城小城－－素昆镇Skuon，也被称为“蜘蛛城”，它就是“大蜘蛛美食”的发源地。在这里，八只脚的狼蛛随处可见，它们不仅会在地面上大摇大摆地行走，还会从树上掉落到当地居民的头上。

     来到这里，你会看到当地的妇女们头顶着装满油炸蜘蛛的篮子热情地邀您品尝，来自金边或其它各地的蜘蛛采购者络绎不绝，卖蜘蛛已经成为他们的主要收入来源。对这里的不少人来说，蜘蛛可是美味佳肴，同时也还是一种传统药材。炸蜘蛛仅蛋白质高，柬埔寨民间还流着越吃蜘蛛越漂亮的说法哦。小孩子们直接用手握着这些被他们当作美味，零食的蜘蛛。

     蜘蛛在柬埔寨具有特殊的意义。在这里更重要的是，20世纪70年代末期，饥饿的柬埔寨先民高棉人难民无以充饥，便开始首先吃狼蛛，后来服食狼蛛演变成高棉人的民族特色。虽然在泰国、印度也有吃蜘蛛的习惯，但是在柬埔寨，蜘蛛的意义是无可替代的，人们对蜘蛛的热衷也是独一无二的。

      这种腿上长着长毛的毒黑蜘蛛，不像我们常见的蜘蛛凌空结网而居，而是生长在地下，挖穴栖身，以吃草根果腹,抓它们要掘地三尺，所以在这附近的村庄随处可见地上被人用铁铲挖掘过的坑洞。

     柬埔寨人发明的该蜘蛛最地道的烹饪方式便是“一定要随捉随吃”，然后用木柴生火，用平底锅细炸，配上大蒜和盐等调料，方能保持其新鲜风味。如此加工后的油炸蜘蛛色泽黑红，外面包着一层酥脆的硬壳，里面则是细嫩多汁的鲜肉，据说口感非常棒。

     相关资料显示，柬埔寨人利用毒蜘蛛的历史悠久，相传已有几百年，但历史上仅仅是为泡酒所用。据说蜘蛛泡酒在柬埔寨传统医学中可以滋阴壮阳，治疗腰痛和儿童呼吸系统的疾病，以及防治风湿等，因此广受平民百姓的推崇。至于吃蜘蛛肉的这项习俗是如何开始的，目前仍不是很清楚。大多数人认为是起源于红色高棉时期，，人民出于无奈才开始食用蜘蛛、老鼠、蜥蜴之类的生物。没想到如今这种让人有些悚然的食材，还成为了当地的一个重要产业链了。

      然而，物极必反是一个具有普遍性的生态学原理。据柬埔寨当地媒体报道：“在乡民的大量捕食下，蜘蛛数量已逐年减少。仅素昆一个小镇，每周就可卖出20万只蜘蛛。如今当地人必须到更偏远的森林里寻找蜘蛛的踪迹，因此价格也不断飙涨。”野生蜘蛛被大量捕食，必将导致生态系统失衡。因此，对于吃蜘蛛这种暂时的口感和挑战的满足感，人们应该宏观地审视并反思一下了。

     蜘蛛在柬埔寨具有特殊的意义。在这里，蜘蛛既可以做成美味佳肴，又可以当作传统药材。更重要的是，20世纪70年代末期，饥饿的柬埔寨先民高棉人难民无以充饥，便开始首先吃狼蛛，后来服食狼蛛演变成高棉人的民族特色。虽然在泰国、印度也有吃蜘蛛的习惯，但是在柬埔寨，蜘蛛的意义是无可替代的，人们对蜘蛛的热衷也是独一无二的。

      里斯是一名捕捉蜘蛛的好手。他每天都花好几个小时在柬埔寨的丛林中找寻蜘蛛的巢穴，捕捉蜘蛛。

      经验老到的他很快就发现了一个蜘蛛巢穴。

      捉到蜘蛛后就都卖给了镇子上经营蜘蛛的小贩。她们把大量的活蜘蛛装在一个大桶或大篮子里售卖。每只蜘蛛可以卖1500瑞尔左右（约两块民币左右），而炸好了香喷喷的成品可以卖到1美金左右，是这里贫民们的重要经济来源。

      一个个小贩来到镇上的市场，挑选篮子里的毛蜘蛛，准备带回自己的城市售卖。

     她们选好蜘蛛后，就这样用塑料袋装起来，满载而归。

     成为盘中餐之前，需要先把蜘蛛杀死，方法就是挤压它的腹部。

     饭店厨师用钳子夹着蜘蛛，正准备做一顿蜘蛛大餐。蜘蛛不仅富含蛋白质、维生素B和锌，还有药用价值。

    食客们看着这么诱人的蜘蛛，直咽口水。回想几十年前，先人们饱受饥饿之苦时，正是这些小小的蜘蛛救了一代人的性命，吃起来也是别有一番滋味。

     做好的蜘蛛色泽黑红，外包一层酥脆的硬壳，里面是细嫩多汁的鲜肉。一位样貌十分年轻的买蜘蛛的小女孩正端着一大盘在市场上贩卖。

     瞧，两只蜘蛛在买蜘蛛的小女孩手上嬉笑打闹，像宠物跟主人玩乐一般。

      这里的小孩很多都养着蜘蛛作为宠物。蜘蛛对于柬埔寨人，既是美食，又是药材，既是宠物，又是民族特色。柬埔寨人喜爱蜘蛛的心，可见一斑。

     一户当地人家在经过几个小时捕捉蜘蛛后，开始烹饪蜘蛛。那么蜘蛛味道到底是怎样？好吃吗？这个还是自己试试才知道，但吃过的都说好。

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