柬埔寨的昆虫美食,你有胆量挑战吗?

发表于 讨论求助 2021-03-30 08:46:34

每个来柬埔寨的人都会尝尝本地美食,菜的火山烤、炒粿条、牛肉米粉、开胃的咖喱,还有便宜又好喝的鲜榨果汁和冰饮。不过除了这些正常的特色菜呢,柬埔寨还有一种深受本地人喜爱的美味-油炸昆虫。在街上和本地市场里,有一些摊位有售卖这种特殊的食物,主要是蜘蛛啦、蟋蟀啦、蚕蛹啦,甚至让人听起来脑袋发麻的东西,油炸蟑螂和蝎子

其实,随着游客们越来越对这种另类的美食感兴趣,现在暹粒已经有一家主要经营昆虫食品的西餐厅,名字就叫虫子咖啡馆。老板Davy Blouzard和暹粒极具才的高棉厨Seiha Soeun一起合作,将原材料昆虫和现代烹饪技术结合起来

那么现在,让我们近距离来了解一下这种让人脑洞大开的美食吧!

下面是吴哥工匠Artisans Angkor对暹粒虫子咖啡馆的老板戴维的访谈,耐心看完哟~

吴哥工匠Artisans Angkor:,戴!你是暹粒夜市旁,虫子咖啡的老板。

你是什么候决定开家餐的?你怎么有个想法的?

是我表妹Marjolaine的主意。2013的候,我第一次谈到这目,那她已在柬埔寨生活了2年。我想如果我要了解一个国家,那么一定要在个国家生活一段时间。然后,她就有了个想法,因经营着一家旅很多客人问她在哪儿可以尝尝昆虫食物。而她每次都只能回答他“在街上或在本地市”,她就开始考什么不开一家专门提供昆虫美食的餐呢?

吴哥工匠Artisans Angkor:菜都有些什么?你能告的特处吗

:我提供蟋蟀、蝎子、蚱蚂蚁、蜜蜂、蚕、蜘蛛等等(有蛇和鳄鱼)!要谢谢的厨Seiha Soeun先生,他厨高超又经验丰富,用好的味品,将昆虫的养和独特的味道完美呈出来。些昆虫食物富含蛋白、多元不和脂肪酸、生素,对健康非常有益

和泰国的不一,柬埔寨的昆虫全部是野生的(除了蚕蛹)。

 

吴哥工匠Artisans Angkor:有些什么菜式呢?

:花丰富!有烤的、有炸的… 有昆虫蛋糕、堡、沙拉、汤,甚至甜点!在种情况下,我只是简单地使用昆虫作材料。

吴哥工匠Artisans Angkor:你最喜推荐哪一种虫子?

:我最喜欢兰图拉狼蛛。它看起来很可怕,但最受迎!

吴哥工匠Artisans Angkor:它从哪里来?你自己去捕吗

:蝎子和蜘蛛来自岩石森林,稻田里有蟋蟀。

我已下陪人捕很多次了。便一下,我们还为最感趣的组织村捕虫

 

吴哥工匠Artisans Angkor:你能告更多关于柬埔寨食用昆虫的传统吗如今的食用量又是怎样的呢

说实话,并不多,因食用昆虫的传统在几个世以前就出在其他国家,如泰国和老很久以前,人们没有东西吃的时候不得不吃这些虫子。后来,这传统几乎消失了,但在柬埔寨色高棉政权时期,当人们饥肠辘辘,没法活下去,又重新把昆虫当作食物。今天,它仍然是当地人日常食物的一部分,特是在村和困地区。

 

吴哥工匠Artisans Angkor:食用昆虫健康有益?它比肉更好

:食虫物的主要好是它能你的身体来极其丰富的养物质(如上述);而且,比传统类对环境的影响要小得多。与肉相比,它的脂肪含量也很低。在西方国家,我们习惯于暴暴食,多人最患上了心病、糖尿病和脉阻塞。而把昆虫当作蛋白的主要来源降低了风险

吴哥工匠Artisans Angkor:你觉得,食用昆虫在未来会被更多的人接受

那得看怎么烧。有的人看到没有加工的昆虫,并不会吃,只会拿起来玩。但是,如果加工了,看不出虫子原来的形状,人会愿意尝试的来,前景应该是好的。

 

吴哥工匠Artisans Angkor:当客人第一次尝试吃昆虫的候,你会在旁导吗?你也提供的“正常”食物

:当客人尝试昆虫的候,我是帮他们选择最适合他的食物,告诉他们怎么做的、原材料来自何处,以及如何食用

当然,我也有普通食物提供,不用担心,呵呵!

吴哥工匠Artisans Angkor:你的想告诉大家

:我想大家知道的是,我的所有昆虫来自于边远地区的农民,他生活穷苦,这些收入能帮助他们改善一点生活。

我们给本地人提供工作,并且帮助他们学习经营管理店铺。这是我能力范围内能帮助到这个国家的地方,但对我来说,已经意义重大。

到此,你有想来柬埔寨尝尝这种另养丰富的美食了

 



吴哥工匠Artisans Angkor,柬埔寨手工艺匠人培训中心暹粒老市场附近,免费参观中文讲解。

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