柬埔寨美食攻略

发表于 讨论求助 2019-02-13 11:27:04


位于越南和泰国之间的柬埔寨

充满着强烈的人文风情

无与伦比的历史遗迹吴哥窟

吸引了全世界人的眼球

不仅是美景

柬埔寨的美食更是令人垂涎三尺

柬式美食是糅合了泰国菜、越南菜、法国菜的特点

又创造出自己的独特风味

它的名字叫“高棉菜

“高棉菜”都有什么好吃的呢

小编给大家搜罗10道不可错过的美食

快来看看吧





阿莫克鱼(Fish amok)


阿莫克鱼是柬埔寨最出名的食物之一,用当地香料slok ngor的阿莫克鱼略带苦味,使得柬埔寨版本很容易从各个版本中区分开来



阿莫克鱼是一种鲜鱼慕斯佐以椰汁和kroeung酱。Kroeung是一种高棉咖喱酱,由柠檬香草、姜黄根、大蒜、青葱、高良姜和中国生姜制成。高档饭店会把阿莫克鱼放在香蕉叶上蒸,而街边小吃摊则是将其煮熟制成浓汤咖喱鱼而不是慕斯。

 

柬式春卷(Fresh Spring Roll)


柬式春卷类似我们的卷煎饼,好吃又便宜,在柬埔寨无论是大的餐厅还是街头档口都有卖的。



新鲜的蔬菜卷在薄薄的煎饼里蘸着调料吃,还有一种春卷DeepFriedSpringRoll,才是我们的炸春卷,各家的馅料、蘸料都不一样,味道也很好。

 

仙草冻(Cha houy teuk)


柬埔寨一些甜品会在椰汁里放入糯米或西米,并在上面覆盖着芋头、红豆、南瓜和榴莲。而最受欢迎的要数仙草冻,它是一种用海藻里获取的明胶而制成的果冻状甜品



仙草冻的颜色很丰富,比如粉色和绿色,因此它很受孩子们的欢迎。它往往用小碗出售,除了刨冰外,还会放入西米、漂白绿豆和椰浆。

 

猪肉饭(Bai sach chrouk)


猪肉饭是柬埔寨最简单也最美味的食物之一,每天早上都会出现在全国大大小小的街道边。



切成薄片的猪肉因在炭火上慢慢烘烤而带有自然的清甜。有时候会把猪肉浸在椰汁或者蒜汁内。将烤好的猪肉放在一大份米饭上,再加上新鲜腌制的黄瓜和萝卜以及许多姜,通常还会有一碗覆有大葱和油炸洋葱的鸡汤。

 

高棉红咖喱(Khmer red curry)


这道菜品通常会在柬埔寨一些特殊场合才会提供,比如婚礼、家庭聚会或者诸如亡人节、清明节一类的宗教节日。



高棉红咖喱不如泰国的咖喱那么辣,同样用椰汁做底料却不会过多的放入辣椒。菜品里有牛肉、鸡肉或者鱼肉、茄子、绿豆、和鲜椰汁、柠檬香草和kroeung酱。因法国文化的影响,高棉红咖喱往往搭配面包一起食用。


酸汤鱼(Fish in SourSoup)


酸辣鱼汤在柬埔寨很受欢迎,里面加入了菠萝和各种香料炖制而成。



也可以把鱼换成肉类,鸡肉或者猪肉都可以,另外还有一种酸辣大虾汤或者配有椰子和菠萝的鱼汤也很美味,值得尝试。

 

米粉汤(Nom banh chok)


米粉汤往往会作为早餐食物。它由米粉和用柠檬香草、姜黄根以及泰国酸橙制作而成的青咖喱组成



在米粉上面覆有薄荷叶、豆芽、绿豆、香蕉花、黄瓜和其他蔬菜,味道鲜美味可口。庆典和婚礼上还有红咖喱版本。

 

炒螃蟹(Kdam chaa)


油炸螃蟹是柬埔寨的海滨城市白马市的特色菜。这道菜由新鲜的螃蟹和本土的贡布青椒炒制而成。



芳香的贡布青椒闻名全球美食界。尽管全球各地都有干贡布青椒,但您最好来柬埔寨尝尝它风味独特的青椒子。

 

烤鱿鱼(Ang dtray-meuk)


在柬埔寨诸如西哈努克市和白马市一类的海滨城市,发现海鲜卖家会沿岸叫卖他们制作的烤鱿鱼。



鱿鱼上刷有酸橙汁或者鱼露,然后串在木签上烤制而成,最后佐以一种源于贡布的柬埔寨酱汁食用。这种酱汁由大蒜、鲜辣椒、鱼露、柠檬汁和糖调制而成。

 

火湖炒鱼(Fried fish on the fire lake)


火湖炒鱼是一种椰奶制成的菜品。先将一整天鱼油炸,然后放在一块乘有椰汁咖喱的鱼形铁板上便可食用。



椰汁咖喱里除了黄色kroeung酱和辣椒,还有花椰菜和卷心菜。火湖炒鱼通常搭配米饭或者米粉食用。

 

柬埔寨的美食还有很多;柬式火锅圣罗勒红树蚂蚁牛肉、吴哥啤酒等都是不错的美食!到了柬埔寨可以好好尝尝这些独特风味的柬式菜系。






重口味

小清新






「恐怖食物 」

油炸(蜘蛛、蟋蟀、青蛙、蛇)

在暹粒市区内,像是 Pub Street 街道上,就可以看到有很多小摊贩在贩卖这些恐怖食物,不过这里再卖的应该是一种新奇,毕竟应该没有观光客会想买来吃饱。所以,卖的价钱也不便宜。


狼蛛是柬埔寨当地贫困居民的重要收入来源,许多人靠捕捉狼蛛维生。抓蜘蛛的方法非常简单原始:用树枝搅烂蜘蛛网,诱使蜘蛛从洞中爬出来。只要看到蜘蛛从窝里探出来,他们就用铁锹将其铲上来,快速用两根指头把蜘蛛从窝里拽出来,然后放到一个装满水的瓶子里,将其淹死。


「 鸭蛋仔」

鸭仔蛋是中国南方以及东南亚菜肴的一种。

将为孵化的鸭蛋用开水煮熟,敲开蛋壳,加入盐等调味,以小羹匙挖来吃。吃的时候可见小鸭的骨骼或羽毛。口感像吃鸡蛋,同时又可吃到小鸭的肉,有点类似将鸡肉与蛋混合一起吃的感觉。在暹粒当地,吃鸭仔蛋的价钱为一颗 0.5 美金,不贵,就当作体验在地文化吧.


当地人吃这种东西其实很正常,反而他们觉得为何我们会害怕。可能就像台湾的臭豆腐或鸭血,对于观光客而言很恐怖的感觉吧。这边我推荐一个地点可以吃到鸭仔蛋,他就在 Old market 的入口处,虽然它也是在路边,但至少是家小餐厅,应该比较干净点。


香蕉蛋饼

简单、又好吃的香蕉蛋饼

香蕉蛋饼要价 USD $1 块。事实上我觉得很贵。这边其实很多东西卖的都比台湾贵。我们现在中也吃过比如手抓饼也有加鸡蛋但是是咸的,而这边的香蕉蛋饼虽然也有蛋,但加了香蕉味道超级甜。



「柬式火锅」

火锅在食材方面与台湾、大陆都大同小异,就是一些菜与肉,但是他们牛肉上还会打颗蛋

但差异点之一是他们的酱料,他们的酱不是沙茶酱,而是有点酸酸的酱汁,并加上上图的调味品,有柠檬、柠檬草、花生、辣椒,最特别的是左下角黑色的部分,那是 “蚂蚁"。也许就是加了柠檬与蚂蚁,才会使酱料变成酸酸的吧。他们的火锅是石头锅,用小瓦斯来加热

 

肉虽不好吃,菜还不错,柬埔寨火锅差异点之二是他们的汤头,他们的汤头是鲜美的蔬菜汤,很养身。


「炒方便面」

想找在暹粒市区最便宜的一餐吗? 

这里指的是在市区里面,若您有机会离开市区,当然可以有更多便宜的选择。但若您是待在市区的背包客,又不想千里迢迢离开市区,那 Mr.Angkor 建议您可以试试看位于老市场 (Old Market)周边的炒方便面。


在暹粒当地有个不成文的规矩,若你可以说些柬文,你可以拿到便宜一点的价格。当然,我知道你不会说,所以,你能买到的价钱就是 1 美元 (当地人买 0.8 美元)。其实跟其他附近周边的餐厅比起来,算是便宜,而且还有荷包蛋。

这就是炒方便面,吃起来稍微有点甜甜的,称不上美味,但还算有特色,不错吃。能一美金打发一餐,还寄望什么呢,哈哈。这是荷包蛋无误,炒好后会放在炒方便面上面。

这种小摊贩很多,但是不甚起眼,要注意看,天下没有白吃的午餐,想找便宜要认真点


暹粒最便宜的法国面包

营业时间:早上 7 点到晚上 5 点

这边的法国面包,只要一千柬一个。当然不可避免的,老板看你是外国人还是会开两千给你,但这家不同其他家,只要你知道价格,老板就会卖你当地价格,这听起来没什么,但在当地已经很难得,因为当地其他商家,就算你知道当地价格也没用,老板就是不给外国人当地价钱。

另外,在市区同样的东西要卖到 2,000 柬 到 4,000 柬 (一块美金等于 4,000 柬币),这家真的很便宜。

因为这家便宜,所以生意还不错,所以东西流动率快,也比较新鲜。吃起来也不错吃。

这酱料会加到面包里会包碎肉、木瓜丝、黄瓜,吃起来还不错。我每天早上几乎都会来买


「法国面包冰淇淋」

柬埔寨曾是法国殖民地,食物方面,深受法国的影响,像是之前介绍过的法国面包夹肉即是柬法结合的一例。法国面包冰淇淋类似台湾的把噗放到软硬适中的法国面包中,吃起来冰冰甜甜的。

既然是混血食物,吃起来的感觉就是特别,类似台湾的把噗放到软硬适中的法国面包中,吃起来冰冰甜甜,又有种好像在吃正餐的感觉。


这东西在暹粒当地其实也不常见,都是流动摊贩,走来走去。下次有机会来,也许可以试着找看看。


「水果天堂」

柬埔寨的水果很棒,质量上跟台湾平分秋色,但价格便宜非常多。在这边一块美金,约可买到 1~ 2 颗火龙果。来到暹粒这个水果王国,建议您一定要吃下面的几种水果,因为都非常好吃。

1.  芒果

2.  牛奶果

3.  莲雾

4.  火龙果

5.  山竹


吴哥啤酒

吴哥窟除了品尝当地新鲜水果与在地小吃外,一定要喝喝 Angkor beer。

这边的啤酒除了便宜外,味道也很顺口,没有苦味,再加上这边的气候实在是很适合喝啤酒,就算你不胜酒力,该尝试的还是得做一做,否则待在家渡假就好。


吴哥啤酒目前是接用西港附近瀑布的天然山泉水来酿制啤酒并采用德国进口的酒花,而且经过二度发酵,所以吴哥啤酒喝起来一点都不苦,怕啤酒会苦的朋友们记得来吴哥一定要试试看。

看到这些美食有没有很饿啊?

快点约好小伙伴出发吧!


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